domingo, 21 de septiembre de 2014

Tarta de cookies, o la galleta que quería ser pastel

Si las cookies os parecen la mejor galleta del mundo, imaginaros lo que sería una cookie gigante hecha tarta. Pues en cocina y más en repostería casi todo lo que puedes imaginar se puede crear.
Hay varias versiones de esta tarta se puede acompañar de una crema de merengue suizo como cobertura, pero si tenéis prisa como era mi caso con una capa o dos de bizcocho y la crema de relleno suficiente para rendirse ante su sabor.

INGREDIENTES

Para 2 moldes de 25

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura
4 huevos
1 cucharadita de vainilla en pasta
Un buen puñado de chips de chocolate (los podéis pasar por harina para evitar que se vaya al fondo).

Crema de relleno

200 g de azúcar moreno
125 ml de leche
90 g de harina
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de chips de chocolate
1 cucharada de vainilla en pasta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos los moldes

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura esponjosa similar a la arena mojada
Incorporamos los huevos uno a uno.
Se tamiza la harina y la levadura y se añade
Batimos todo bien e incorporamos la vainilla y los chips de chocolate
Repartimos de forma equitativa en los moldes
Se hornea entre 25 a 30 minutos hasta que se despeguen los bordes metamos un palillo y salga limpio.

Para el relleno calentamos en un cazo la leche a fuego lento con el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva.
Pasamos la leche a un bol, añadimos harina y batimos enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
Añadimos la mantequilla batimos de nuevo e incorporamos la vainilla y los chips.
Si la mezcla no  queda muy espesa se puede meter a la nevera para refrigerar.
Cuando el bizcocho este templado se desmolda y se deja enfriar. Después estendemos la crema de galleta en cada piso  (si hacéis dos).

Y ya esta lista para comer para mi es una tarta original con un sabor espectacular.


tarta de cookies de una sola capa